跟着餐饮行业的迅速的开展，饭店酒店等地方的厨房内的食物加工，其间包括煎、煮、炒、炸等好多个工序的操作过程中，会发生许多的浓度比较高的油烟，在高温状态下的油烟凝聚物具有十分强烈的致癌或骤变的效果，为了契合环保要求一起为了提高厨房工作内的环境，需求对这些厨房发生的油烟废气进行处理达标后排放。

在油烟还没有危害到人体之前采取去油烟废气处理办法，可以说是十分的有需求的，一般食堂油烟的成分主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。厨房油烟的毒性主要有： 肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和安排细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺安排细胞周期异常和凋亡率下降可能是导致大鼠肺癌效果机制之一。 免疫毒性，烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功用、免疫监视功用，从而使机体的免疫功用下降。

厨房去油烟废气处理选用的办法

关于去油烟废气处理的工艺说明：

1、食堂油烟通过吸油烟罩、管道引进油烟净化设备;

2、通过静电处理后的油烟废气通过风管高空排放;

3、在厨房油烟净化过程中，油烟废气首要通过机械过滤捕捉细微的油雾及颗粒污染物，然后再通过电离去除有毒有害物质;

4、食堂油烟废气处理设备每三个月定时进行维护清洗一次。

关于高浓度的厨房油烟气体有时也会选用旋流板式喷淋塔，气体在塔内由下向上高速运动，与自上向下喷出的洗涤液相触摸，由于塔内设置了多层旋流板，它能增加气液触摸面积和触摸时间，使尾气与水在塔内和板面上充分触摸，然后再引进油烟净化设备净化后排放